鮨屋「和可奈」のコースの１品に加わりました！

2025年3月19日

岡山県倉敷市にある高級鮨屋「和可奈」様のコース料理に

うるみえびを使ったお鮨が提供されることになりました！

目の前で捌くパフォーマンスにくぎづけ👀

店内はカウンター8席のみ。

目の前のネタケース（1枚目の写真参照）から取り出して

目の前で捌いてくださいます。

うるみえびは活きている状態で捌くので、

捌いた後もまだ動いているほどの新鮮さ！😲

とにかく身が大きく

ぷりっぷりというよりコリコリしたような

非常に食べ応えのある食感でした！

生ですが、臭みが一切なく

生食が苦手な人でも食べられました！

うるみえびの特長である鮮度が

最大限発揮された一品と言えるでしょう。

ゆでるときれいなピンク色になって

甘みが増します！

こんなにおいしいゆでエビのお鮨は

初めて食べました。

殻はパリッパリ

頭の中にまで身が詰まっていて

その身がまたおいしいこと！

うま味が凝縮されていて、最後までおいしくいただけました。

大将はこのうるみえびは「活」だからこそ、

魅力がある、意義がある

とおっしゃっていました。

今後、「活」の状態で多くの方に提供できるよう

Niterra AQUAは挑戦していきます。

高級鮨屋「和可奈」へ

ぜひ貴重なうるみえびの生を食べにきてください😊

（要予約）