2025年11月21日
2025年9月からNiterra AQUAの陸上養殖システムで育てたうるみえびが
日特社員クラブカンデーラにて
レギュラーメニューとして登場しました🦐
9月10月は、秋のイタリアンフルコース（5000円）の中で提供されました🍁
低温調理で焼いたうるみえびにパルメザンチーズ、きのこ、ハーブを合わせた白ワインの合うおしゃれな一品です🍷
Niterra AQUAの3名が試食してきました🙋♀️
うるみえびの程よい酸味とガーリックがとてもよく合い、えびは大きめサイズなのでメインにもなりそうなくらい存在感がありました！
えびの頭はパリッとおいしく、うるみえびのおいしさがまるごと味わえます👍
① うるみえびの良さは何だと思いますか？
魚介を扱う仕事を以前していたのでわかりますが、「うるみえび」のようなエビのブランド自体が珍しいです。
サーモンや鯛などほかの魚介類ではブランドがあったりしますが。
また、ストーリーが特殊ですね。日特社員が新規事業として立ち上げて、えびの養殖に携わっているのは本当にすごいと思います。
② ほかのえびと違う点は何だと思いますか？
臭みがないです。
また、クルマエビより赤く発色してきれいですし、水分が抜けず身が縮まないのでぷりぷりの状態が保持されます。
③ 今後、うるみえびで作ってみたい料理はありますか？
生でお寿司を握ったり、頭つきで大きいサイズをエビフライにしてみたいです。
今後もうるみえびは季節ごとにメニューを変えて提供していきます👨🍳
次回は来年1月よりメニューに取り入れていただける予定です！
どんな料理になるか、たのしみです♪