2025年8月21日
【食卓の主役、エビの新しい常識💥】
私たちの食卓に欠かせないエビ🦐エビチリ、エビフライ、お寿司のネタとしても大人気ですが、そのほとんどがインドネシアやベトナムなどからの輸入に頼っているのが現状です🛫輸入エビは安価で手に入りやすい一方、長距離輸送による鮮度の問題や、養殖過程での抗生物質使用などが懸念されることもありました…
しかし今！そんなエビの世界に新しい風が吹いています。「国産」「新鮮」「安全」「サステナブル」という、現代の食に求められる価値をすべて満たす存在として「陸上養殖エビ」が大きな注目を集めているのです。
なぜ、海から遠く離れた陸の上で育ったエビが、私たちの未来の食卓を豊かにするのでしょうか？その知られざる魅力と可能性に迫ります👀
【陸上養殖エビとは？海を汚さない最先端の養殖技術】
陸上養殖エビとは、その名の通り、内陸部などに建設された専用の施設（水槽）で育てられるエビのことです。特に注目されているのが「閉鎖循環式陸上養殖（RAS: Recirculating Aquaculture System）」と呼ばれる最先端の技術。これは、飼育水を高度なフィルターで浄化し、バクテリアの力で有害な物質を分解しながら、その水を循環させて再利用する画期的なシステムです🔄
海水をほとんど排出しないため、周辺の海洋環境を汚染する心配がありません🌊また、外部から病原菌が侵入するリスクも極めて低く、水温や水質をエビにとって最適な状態に24時間365日コントロールできます👀これは、まさに“エビのための快適な住まい”を、科学技術によって陸上に再現したものと言えるでしょう！
【美食家をも唸らせる、3つの圧倒的な魅力】
では、なぜ陸上養殖エビがこれほどまでに注目されるのでしょうか。その理由は大きく3つあります。
1. 異次元の「鮮度」と「安全性」 最大の魅力は、その圧倒的な鮮度の高さです。陸上養殖は消費地の近くで生産できるため、水揚げ（収穫）してから食卓に届くまでの時間が劇的に短縮されます。活け締めや氷締めにした直後のエビを、最高の状態で味わうことが可能です。これにより、これまで国産では難しかった「生食（お刺身）」が安心して楽しめるようになりました。 ぷりっとした弾けるような食感、そして口の中に広がる、とろけるような濃厚な甘みは、一度食べたら忘れられない感動的なおいしさです😍 ※冷凍商品は現在、要加熱商品です。活きエビは生食可能です。
また、病気のリスクが低い管理された環境で育つため、抗生物質や保水剤などを一切使用しない「無投薬飼育」が実現できるのも、食の安全を重視する現代のニーズに合致しています🤝
2. 地球に優しい「サステナビリティ」 従来の海外でのエビ養殖の一部では、沿岸部の貴重なマングローブ林を伐採して養殖池を建設するなどの環境問題が指摘されてきました。しかし、陸上養殖は海や自然環境に負荷をかけません！水を循環利用することで、水資源を大切に使い、海の生態系を守ることに繋がります。まさに、「おいしい🦐」と「地球に優しい🌏」を両立する、SDGs時代の理想的な食料生産システムなのです！
3. 天候に左右されない「安定供給」 海面養殖は、台風や赤潮といった自然環境の変化によって大きな被害を受けることがあります🌊一方、屋内施設で管理される陸上養殖は、天候の影響を一切受けません！これにより、年間を通じて品質の安定したエビを計画的に生産し、私たちのもとへ安定的に供給することが可能になります。これは、食料安全保障の観点からも非常に重要な意味を持っています。
【広がる「クラフトシュリンプ」の世界】
この陸上養殖という新しい潮流は、日本各地でユニークなブランドエビを生み出しています。地域性を活かし、こだわりの飼料や水質管理によって、それぞれに個性的な味わいを持つエビが誕生しているのです。それはまるで、地域の醸造所が作る「クラフトビール」のようであることから、「クラフトシュリンプ」とも呼ばれ始めています。私たちの食の選択肢をさらに豊かにしてくれています💗
【結論：未来の食卓を担うプレミアムな存在へ】
陸上養殖エビは、単なる輸入エビの代替品ではありません。それは、「おいしさ」「安全性」「サステナビリティ」という新しい価値を持った、プレミアムな食材です✨まだ生産コストの高さなどの課題はありますが、技術革新は日々進んでいます。
次にスーパーやレストランで「陸上養殖」の文字を見かけたら、ぜひ一度手に取ってみてください。その一尾には、日本の食の未来を切り拓く、大きな可能性が詰まっているのです🤲